Гречка с грибами, сладким перцем и морковью (в духовке)

2 порции 1 час 5 мин (ваши 20 мин)

Гречка в духовке получается рассыпчатой, ароматной и в разы вкуснее гречневой каши, приготовленной традиционным способом на плите. Но пустая гречка — это довольно-таки скучно. Чтобы наполнить и облагородить её вкус, добавим овощи: лук, морковь, сладкий перец и грибы. Казалось бы, всё простенько и бюджетно, но какая вкусная получается каша в итоге!

Продукты (на 2 порции)

Крупа гречневая — 150 г

Грибы шампиньоны — 200 г

Лук репчатый — 60 г

Морковь — 80 г

Перец сладкий — 130 г

Вода (кипяток) — 400 мл

Масло подсолнечное — 40 мл

Укроп свежий (для подачи) — 5 г

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Разогрейте духовку до 190 градусов.
Вскипятите 400 мл воды.

Лук и морковь очистите. Сладкий перец промойте, удалите внутренние перегородки с семенами. Нарежьте овощи кубиками.

Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом и выложите туда овощи.

Обжарьте лук, морковь и перец на сильном огне 2-3 минуты, часто перемешивая.

Со шляпок шампиньонов снимите кожицу, с ножек счистите загрязнения. Освежите срезы на ножках.
Грибы нарежьте крупными кусочками.

Переложите грибы в сковороду к обжаренным овощам.

Продолжайте обжаривать овощи с грибами на сильном огне ещё 2-3 минуты, часто перемешивая.

Обжаренные грибы с овощами переложите в форму для запекания (у меня термостойкая стеклянная кастрюлька с крышкой).

Укроп мелко нарежьте и добавьте к грибам с овощами. Всыпьте соль и чёрный молотый перец.

Гречку промойте, несколько раз меняя воду, и выложите в форму.

Залейте гречку с грибами и овощами кипятком (400 мл). Перемешайте. Накройте форму крышкой или фольгой и поставьте в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 45 минут.