4 порции 1 час (ваши 35 мин)
Домашнее печенье в виде симпатичных цветочков с джемом – выпечка, которую очень приятно подавать на стол во время чаепития, ведь и выглядит печенье превосходно, и по вкусу оно отменное. Цветочки из творожного теста получаются мягенькими и не плоскими, а пухленькими. Самое сложное в приготовлении – формовка изделий, но ради такой красоты не жалко и постараться.
Продукты (на 4 порции)
Творог 9 % — 200 г
Яйцо — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. ложка
Сахар — 40 г
Мука — 200-230 г
Разрыхлитель — 1 ч. ложка с горкой
Ванилин — 2 щепотки
или ванильный сахар — 1 ч. ложка
Джем густой (у меня малиновый) — 90 г
Сахарная пудра (для посыпания печенья, по желанию) — 0,5 ст. ложки
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Если творог суховатый, предварительно пробейте его блендером или протрите через сито. У меня мягкий творог жирностью 9%.
В миске соедините яйцо, рафинированное подсолнечное масло, сахар и ванилин (или ванильный сахар).
Венчиком взболтайте до однородности.
Добавьте творог.
Ложкой или снова венчиком перетрите творог с яичной основой, чтобы творожная масса получилась максимально однородной.
Теперь всыпьте разрыхлитель и муку. Муку всыпайте частями, так как в зависимости от качества творога её может понадобиться от 200 г до 230 г (от полутора стакана ёмкостью 200 мл), а может и больше – смотрите по тесту.
По мере добавления муки вымешивайте тесто – сначала ложкой.
Заканчивать замес удобнее руками. Тесто получается мягкое, нежное, липковатое (к ладоням не прилипает, но оставляет маслянистый след).
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.
Разделите тесто на 4 части.
Затем каждую часть разделите ещё на 5 частей. Всего получится 20 таких кусочков – 20 печений-цветочков в итоге.
Подкатайте кусочки теста в шарики. При необходимости присыпайте стол мукой, но подкатывайте чистыми ладонями, без муки.
Сформируйте цветочки: в шарике теста сделайте крышечкой от бутылки (или дном узкой рюмки) углубление, как на фотографии.
Тесто вокруг крышки разделите ножом на 8 секторов.
Края каждого сектора соберите вместе и пальцами защипните, формируя лепесток. Крышечку уберите.
Сформированные цветочки выкладывайте на противень, застеленный листом пергамента.
В углубления (там, где была крышка) отсадите из кондитерского мешка порцию густого джема (у меня малиновый).
Выпекайте печенье в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 20 минут.
Творожное печенье «Цветочки» с джемом готово – выложите его на решётку и дайте ему остыть.
При желании не слишком сладкое печенье можно украсить и слегка подсластить, посыпав сахарной пудрой.
Печенье долго остаётся мягким, не твердеет.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
